Processing site: Tabe Burka washing station

Owner: Tadesse Edema, Barukume Coffee Export

Area: Suke Waraqata, Uraga, Guji zone

Country of origin: Ethiopia

Altitude: 1,850-2,000m

Variety: Ethiopian Heirloom

Processing method: Natural process

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2020年初，Coffee County 他們參觀了埃塞俄比亞的卡約卡米諾農場。在那裡喝的咖啡是按照當地傳統咖啡儀式的風格沖泡的，非常特別。

該傳統咖啡儀式上的烘焙是在炭火上進行的，火候無法調節，因此咖啡需要在高溫下進行短時間的烘焙。結果，每顆咖啡豆的外部和內部都會出現不均勻的情況。表面的強熱營造出濃鬱、狂野、辛辣的味道，而中心並未深度烘烤，鎖定了埃塞俄比亞豆的果味。成品咖啡液具有多種相互矛盾的味道。

因此，促成了Coffee County開創了一種名為THE ETHIOPIAN ROAST —  使用他們 Probat 直火烘焙機處理埃塞俄比亞豆的烘豆方式。

透過強熱烘焙，展現了埃塞俄比亞咖啡豆的潛力和複雜性。火的力量所產生的濃鬱味道帶有一種果味，讓人想起包裹在苦巧克力中的草莓。甜味香料和泥土香氣營造出層次豐富的風味。然而，目標仍然是徹底消失的味道的舒適感，享受原汁原味的咖啡味道。